Lähikalaa ammattikeittiöihin


ELY-keskus

Vastuullinen yksikkö

Luonnonvara-ala

Hankkeen kesto

01.03.2021 - 30.09.2022

Hankkeen kotisivu

https://www.proagriaoulu.fi/fi/lahikalaa-ammattikeittioihin/ 


Hankkeen tarkoituksena on aktivoida lähialueilta kalastetun, vajaasti hyödynnetyn luonnonkalan sekä viljellyn kirjolohen käyttöä julkisissa ja yksityisissä ammattikeittiöissä. Tavoitteena on (1) lisätä kalastajien tietoa ja osaamista vajaasti hyödynnettyjen kalalajien kalastuksesta ja alkukäsittelystä, (2) kehittää kalatuotteiden arvoketjuja ja lisätä koko ketjun yhteistyötä, sekä (3) testata ja lisätä lähikalasta jalostettuja, ammattikeittiöille suunnattuja tuotteita yhteistyössä kalastajien, kalanjalostajien ja ammattikeittiöiden kanssa. Hankkeen toimenpiteet jakautuvat neljään työpakettiin seuraavasti:
TP1: Vajaasti hyödynnettyjen kalalajien alkutuotannon aktivointi
TP2: Kalatuotteiden arvoketjujen kehittäminen ja yhteistyön lisääminen
TP3: Vajaasti hyödynnetyistä kalalajeista valmistettujen tuotteiden kehittäminen ja jalkauttaminen ammattikeittiöihin
TP4: Hankkeen hallinnointi ja raportointi sekä hankeviestintä

Tavoitteet

Hankkeen tarkoituksena on aktivoida lähialueilta kalastetun, vajaasti hyödynnetyn luonnonkalan sekä viljellyn kirjolohen käyttöä julkisissa ja yksityisissä ammattikeittiöissä. Tavoitteena on (1) lisätä kalastajien tietoa ja osaamista vajaasti hyödynnettyjen kalalajien kalastuksesta ja alkukäsittelystä, (2) kehittää kalatuotteiden arvoketjuja ja lisätä koko ketjun yhteistyötä, sekä (3) testata ja lisätä lähikalasta jalostettuja, ammattikeittiöille suunnattuja tuotteita yhteistyössä kalastajien, kalanjalostajien ja ammattikeittiöiden kanssa.

Hankkeen toteutus

Hankkeen toimenpiteet jakautuvat neljään työpakettiin seuraavasti:
TP1: Vajaasti hyödynnettyjen kalalajien alkutuotannon aktivointi
TP2: Kalatuotteiden arvoketjujen kehittäminen ja yhteistyön lisääminen
TP3: Vajaasti hyödynnetyistä kalalajeista valmistettujen tuotteiden kehittäminen ja jalkauttaminen ammattikeittiöihin
TP4: Hankkeen hallinnointi ja raportointi sekä hankeviestintä

Yhteyshenkilön sähköpostiosoite

Tämä sähköpostiosoite on suojattu spamboteilta. Tarvitset JavaScript-tuen nähdäksesi sen.
Tietolähde: Thinking Portfolio